ГОСТ Р 51479-99
3 Настоящий стандарт представляет собой аутентичный текст международного стандарта ИСО 1442-97 "Мясо и мясные продукты. Определение содержания влаги (арбитражный метод)" с дополнительными требованиями, отражающими потребности экономики страны (за исключением разделов 2 и 7)
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2010 г.
1 Область применения
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо, включая мясо птицы, и мясные продукты и устанавливает арбитражный метод определения массовой доли влаги.
2 Нормативные ссылки
3 Определения
В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:
массовая доля влаги в мясе и мясных продуктах: Величина потери массы испытуемого образца, определенная в соответствии с методикой, изложенной в настоящем стандарте, отнесенная к массе навески.
Массовая доля влаги выражается в процентах к массе;
результат испытаний: Значение показателя, определенное методом, изложенным в настоящем стандарте, и по ГОСТ Р ИСО 5725-1.
4 Сущность метода
Высушивание навески пробы с песком до постоянной массы при температуре (103±2) °С.
5 Материалы
Песок очищенный, промытый кислотой, проходящей* через сито диаметром ячейки 1,4 мм и остающийся на сите диаметром ячейки 0,25 мм.
________________
* Текст соответствует оригиналу. — Примечание изготовителя базы данных.
Перед использованием песок высушивают и хранят в закрытом воздухонепроницаемом сосуде.
Очистку песка осуществляют следующим образом. Песок промывают проточной водой и кипятят в соляной кислоте (плотность =1,19 г/см), разбавленной в соотношении 1:1, в течение 30 мин при постоянном перемешивании. Кипячение повторяют, используя другую порцию разбавленной кислоты, до тех пор, пока кислота перестанет окрашиваться в желтый цвет после кипячения. Затем песок промывают дистиллированной водой до отрицательной реакции на хлориды и высушивают при температуре от 150 до 160 °С.
6 Аппаратура
Применяют обычное лабораторное оборудование:
гомогенизатор или мясорубка механическая или электрическая с решеткой, диаметр отверстий которой не более 4,0 мм;
чашку плоскодонную (бюксу), стеклянную или металлическую (например никелевую, алюминиевую или из нержавеющей стали) диаметром не менее 60 мм и высотой около 25 мм;
палочку стеклянную плоскую с одного конца, длиной несколько больше диаметра чашки;
шкаф сушильный электрический, обеспечивающий поддержание температуры (103±2) °С;
эксикатор, содержащий эффективный осушительный агент, например силикагель;
весы аналитические с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,001 г.
7 Отбор проб
Отбор проб по ГОСТ Р 51447.
Проба должна быть представительной, а также без повреждений и изменений качества продукта при транспортировании и хранении.
От представительной пробы отбирают пробу массой не менее 200 г.
Пробу хранят таким образом, чтобы предотвратить порчу и изменение химического состава.
8 Подготовка пробы
8.1 Пробу измельчают, дважды пропуская через мясорубку, и тщательно перемешивают. При этом температура пробы должна быть не более 25 °С.
8.2 Измельченную пробу хранят не более 24 ч в воздухонепроницаемом, герметически закрытом сосуде, не допуская порчи и изменения состава продукта.
9 Методика проведения испытаний
9.1 В чашку помещают песок в количестве, примерно в 3-4 раза превышающем массу навески, и высушивают чашку, песок и стеклянную палочку в течение 30 мин в сушильном шкафу при температуре (103±2) °С.
Чашку с содержимым и стеклянной палочкой охлаждают в эксикаторе до комнатной температуры и взвешивают. Значение массы записывают до третьего десятичного знака ().
9.2 В чашку с песком и стеклянной палочкой помещают 5-8 г испытуемой пробы (8) и повторно взвешивают. Значение массы записывают до третьего десятичного знака ().
9.3 Содержимое чашки перемешивают стеклянной палочкой. Затем чашку с содержимым и стеклянной палочкой выдерживают в сушильном шкафу при температуре (103±2) °С в течение 2 ч, охлаждают в эксикаторе до комнатной температуры и взвешивают. Значение массы записывают до третьего десятичного знака.
Допускается для лучшего перемешивания пробы с песком в чашку добавлять этиловый спирт. В этом случае перед высушиванием пробы в сушильном шкафу этиловый спирт необходимо аккуратно выпарить. Для этого чашку с содержимым помещают на водяную баню до исчезновения запаха этилового спирта.
9.4 Высушивание, охлаждение и взвешивание по 9.3.1 повторяют до тех пор, пока расхождение между результатами двух последовательных взвешиваний (), различающихся по времени высушивания на 1 ч, не будет превышать 0,1% массы навески.
Проводят два единичных определения в одинаковых условиях в соответствии с 9.1-9.4.
10 Обработка результатов
Массовую долю влаги , %, вычисляют по формуле
где — масса чашки с палочкой и песком, г;
— масса чашки с навеской пробы, палочкой и песком перед высушиванием, г;
— масса чашки с навеской пробы, палочкой и песком после высушивания, г.
Вычисления проводят до второго десятичного знака и округляют до первого десятичного знака.
11 Контроль точности метода
11.1 Точность метода установлена межлабораторными испытаниями для исследуемых объектов в диапазоне концентраций анализируемого вещества в соответствии с [1].
11.2 Сходимость
Расхождение между результатами двух единичных определений, полученными при использовании одного и того же метода, на одной и той же пробе, в одной лаборатории одним и тем же оператором с использованием одного и того же оборудования, выполненными за короткий промежуток времени, не должно превышать значения сходимости , рассчитываемой по формуле
где — среднеарифметическое значение результатов двух единичных определений, %.
11.3 Воспроизводимость
Расхождение между результатами двух независимых определений, полученными при использовании одного и того же метода, на одной и той же пробе, в разных лабораториях, разными операторами, с использованием различного оборудования, не должно превышать значения воспроизводимости , рассчитываемой по формуле
где — среднеарифметическое значение результатов двух независимых определений, %.
12 Оформление результатов испытаний
Протокол испытаний должен содержать следующую информацию:
— ссылку на метод, в соответствии с которым производился отбор проб;
— ссылку на используемый метод;
— полученные результаты;
— сходимость.
В протоколе испытаний должны быть отражены все подробности проведения испытания, не предусмотренные настоящим стандартом или считающиеся необязательными, которые могли повлиять на результат.
Протокол испытаний должен содержать всю информацию, необходимую для полной идентификации образца.
Приложение А (справочное). Библиография
[1] Nordic Committee of Food Analysis (NMKL). No. 23, 3 end., 1991. Available from NMKL, Statens Tekniska Forskingscentral, Livmedelslaboratoriet, SF-02150 Esbo, Finland
Электронный текст документа
подготовлен АО "Кодекс" и сверен по:
официальное издание
Продукты мясные.
Методы анализа: Сб. ГОСТов. —
М.: Стандартинформ, 2010
Источник
ГОСТ Р 51479-99 Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги
Текст ГОСТ Р 51479-99 Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги
ГОСТ Р 51479-99
(ИСО 1442-97)
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Метод определения массовой доли влаги
Meat and meat products. Method for determination of moisture content
ОКС 67.120.10
ОКСТУ 9209
Дата введения 2001-01-01
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности
ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. N 635-ст
3 Настоящий стандарт представляет собой аутентичный текст международного стандарта ИСО 1442-97 «Мясо и мясные продукты. Определение содержания влаги (арбитражный метод)» с дополнительными требованиями, отражающими потребности экономики страны (за исключением разделов 2 и 7)
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2010 г.
1 Область применения
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо, включая мясо птицы, и мясные продукты и устанавливает арбитражный метод определения массовой доли влаги.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения
ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
3 Определения
В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:
массовая доля влаги в мясе и мясных продуктах: Величина потери массы испытуемого образца, определенная в соответствии с методикой, изложенной в настоящем стандарте, отнесенная к массе навески.
Массовая доля влаги выражается в процентах к массе;
результат испытаний: Значение показателя, определенное методом, изложенным в настоящем стандарте, и по ГОСТ Р ИСО 5725-1.
4 Сущность метода
Высушивание навески пробы с песком до постоянной массы при температуре (103±2) °С.
5 Материалы
Песок очищенный, промытый кислотой, проходящей* через сито диаметром ячейки 1,4 мм и остающийся на сите диаметром ячейки 0,25 мм.
________________
* Текст соответствует оригиналу. — .
Перед использованием песок высушивают и хранят в закрытом воздухонепроницаемом сосуде.
Очистку песка осуществляют следующим образом. Песок промывают проточной водой и кипятят в соляной кислоте (плотность =1,19 г/см), разбавленной в соотношении 1:1, в течение 30 мин при постоянном перемешивании. Кипячение повторяют, используя другую порцию разбавленной кислоты, до тех пор, пока кислота перестанет окрашиваться в желтый цвет после кипячения. Затем песок промывают дистиллированной водой до отрицательной реакции на хлориды и высушивают при температуре от 150 до 160 °С.
6 Аппаратура
Применяют обычное лабораторное оборудование:
гомогенизатор или мясорубка механическая или электрическая с решеткой, диаметр отверстий которой не более 4,0 мм;
чашку плоскодонную (бюксу), стеклянную или металлическую (например никелевую, алюминиевую или из нержавеющей стали) диаметром не менее 60 мм и высотой около 25 мм;
палочку стеклянную плоскую с одного конца, длиной несколько больше диаметра чашки;
шкаф сушильный электрический, обеспечивающий поддержание температуры (103±2) °С;
эксикатор, содержащий эффективный осушительный агент, например силикагель;
весы аналитические с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,001 г.
7 Отбор проб
Отбор проб по ГОСТ Р 51447.
Проба должна быть представительной, а также без повреждений и изменений качества продукта при транспортировании и хранении.
От представительной пробы отбирают пробу массой не менее 200 г.
Пробу хранят таким образом, чтобы предотвратить порчу и изменение химического состава.
8 Подготовка пробы
8.1 Пробу измельчают, дважды пропуская через мясорубку, и тщательно перемешивают. При этом температура пробы должна быть не более 25 °С.
8.2 Измельченную пробу хранят не более 24 ч в воздухонепроницаемом, герметически закрытом сосуде, не допуская порчи и изменения состава продукта.
9 Методика проведения испытаний
9.1 В чашку помещают песок в количестве, примерно в 3-4 раза превышающем массу навески, и высушивают чашку, песок и стеклянную палочку в течение 30 мин в сушильном шкафу при температуре (103±2) °С.
Чашку с содержимым и стеклянной палочкой охлаждают в эксикаторе до комнатной температуры и взвешивают. Значение массы записывают до третьего десятичного знака ().
9.2 В чашку с песком и стеклянной палочкой помещают 5-8 г испытуемой пробы (8) и повторно взвешивают. Значение массы записывают до третьего десятичного знака ().
9.3 Содержимое чашки перемешивают стеклянной палочкой. Затем чашку с содержимым и стеклянной палочкой выдерживают в сушильном шкафу при температуре (103±2) °С в течение 2 ч, охлаждают в эксикаторе до комнатной температуры и взвешивают. Значение массы записывают до третьего десятичного знака.
Допускается для лучшего перемешивания пробы с песком в чашку добавлять этиловый спирт. В этом случае перед высушиванием пробы в сушильном шкафу этиловый спирт необходимо аккуратно выпарить. Для этого чашку с содержимым помещают на водяную баню до исчезновения запаха этилового спирта.
9.4 Высушивание, охлаждение и взвешивание по 9.3.1 повторяют до тех пор, пока расхождение между результатами двух последовательных взвешиваний (), различающихся по времени высушивания на 1 ч, не будет превышать 0,1% массы навески.
Проводят два единичных определения в одинаковых условиях в соответствии с 9.1-9.4.
10 Обработка результатов
Массовую долю влаги , %, вычисляют по формуле
,
где — масса чашки с палочкой и песком, г;
— масса чашки с навеской пробы, палочкой и песком перед высушиванием, г;
— масса чашки с навеской пробы, палочкой и песком после высушивания, г.
Вычисления проводят до второго десятичного знака и округляют до первого десятичного знака.
11 Контроль точности метода
11.1 Точность метода установлена межлабораторными испытаниями для исследуемых объектов в диапазоне концентраций анализируемого вещества в соответствии с [1].
11.2 Сходимость
Расхождение между результатами двух единичных определений, полученными при использовании одного и того же метода, на одной и той же пробе, в одной лаборатории одним и тем же оператором с использованием одного и того же оборудования, выполненными за короткий промежуток времени, не должно превышать значения сходимости , рассчитываемой по формуле
, (1)
где — среднеарифметическое значение результатов двух единичных определений, %.
11.3 Воспроизводимость
Расхождение между результатами двух независимых определений, полученными при использовании одного и того же метода, на одной и той же пробе, в разных лабораториях, разными операторами, с использованием различного оборудования, не должно превышать значения воспроизводимости , рассчитываемой по формуле
, (2)
где — среднеарифметическое значение результатов двух независимых определений, %.
12 Оформление результатов испытаний
Протокол испытаний должен содержать следующую информацию:
— ссылку на метод, в соответствии с которым производился отбор проб;
— ссылку на используемый метод;
В протоколе испытаний должны быть отражены все подробности проведения испытания, не предусмотренные настоящим стандартом или считающиеся необязательными, которые могли повлиять на результат.
Протокол испытаний должен содержать всю информацию, необходимую для полной идентификации образца.
Приложение А (справочное). Библиография
[1] Nordic Committee of Food Analysis (NMKL). No. 23, 3 end., 1991. Available from NMKL, Statens Tekniska Forskingscentral, Livmedelslaboratoriet, SF-02150 Esbo, Finland
Электронный текст документа
и сверен по:
официальное издание
Продукты мясные.
Методы анализа: Сб. ГОСТов. —
М.: Стандартинформ, 2010
Источник
ГОСТ Р 51479-99
Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги
Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО «ЦНТИ Нормоконтроль»
Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.
Способы доставки
- Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
- Курьерская доставка (7 дней)
- Самовывоз из московского офиса
- Почта РФ
Распространяется на мясо, включая мясо птицы, и мясные продукты и устанавливает арбитражный метод определения массовой доли влаги.
Переиздание (январь 2010 г.)
Оглавление
1 Область применения
2 Нормативные ссылки
4 Сущность метода
8 Подготовка пробы
9 Методика проведения испытаний
10 Обработка результатов
11 Контроль точности метода
12 Оформление результатов испытаний
Приложение А (справочное) Библиография
| Дата введения | 01.01.2001 |
|---|---|
| Добавлен в базу | 01.09.2013 |
| Завершение срока действия | 01.07.2016 |
| Актуализация | 01.02.2020 |
Этот ГОСТ находится в:
- Раздел Экология
- Раздел 67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
- Раздел 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты
- Раздел 67.120.10 Мясо и мясные продукты
- Раздел Электроэнергия
- Раздел 67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
- Раздел 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты
- Раздел 67.120.10 Мясо и мясные продукты
Организации:
22.12.1999 Утвержден Госстандарт России 635-ст Разработан ВНИИ мясной промышленности Издан ИПК Издательство стандартов 2000 г. Издан Стандартинформ 2006 г. Издан Стандартинформ 2010 г. Meat and meat products. Methods for determination of moisture content
Чтобы бесплатно скачать этот документ в формате PDF, поддержите наш сайт и нажмите кнопку:
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Метод определения массовой доли влаги
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности
ВНЕСЕН Техническим комитетом но стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. № 635-ст
3 Настоящий стандарт представляет собой аутентичный текст международного стандарта ИСО 1442—97 «Мясо и мясные продукты. Определение содержания влаги (арбитражный метод)» с дополнительными требованиями, отражающими потребности экономики страны (за исключением разделов 2 и 7)
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2010 г.
© ИПК Издательство стандартов. 2000 © СТАНДАРТИНФОРМ. 2010
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
ГОСТ Р 51479-99 (ИСО 1442-97)
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Метод определения массовой доли влаги
Meat and meat products.
Method for determination of moisture content
Дата введения 2001—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо, включая мясо птицы, и мясные продукты и устанавливает арбитражный метод определении массовой доли влаги.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 5725-1 — 2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения
ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
3 Определения
В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:
массовая доля влаги в мясе и мясных продуктах: Величина потери массы испытуемого образца, определенная в соответствии с методикой, изложенной в настоящем стандарте, отнесенная к массе навески.
Массовая доля влаги выражается в процентах к массе:
результат испытаний: Значение показателя, определенное методом, изложенным в настоящем стандарте, и по Г ОСТ Р ИСО 5725-1.
4 Сущность метода
Высушивание навески пробы с песком до постоянной массы при температуре (103±2) *С.
5 Материалы
Песок очищенный, промытый кислотой, проходящей через сито диаметром ячейки 1,4 мм и остающийся на сите диаметром ячейки 0.25 мм.
Перед использованием песок высушивают и хранят в закрытом воздухонепроницаемом сосуде.
Очистку песка осуществляют следующим образом. Песок промывают проточной водой и кипятят в соляной кислоте (плотность = •• 19 г/см 3 ), разбавленной в соотношении 1:1. в течение 30 мин при постоянном перемешивании. Кипячение повторяют, используя друтую порцию разбавленной кислоты, до тех пор. пока кислота перестанет окрашиваться в желтый цвет после кипячения. Затем песок промывают дистиллированной водой до отрицательной реакции на хлориды и высушивают при температуре от 150 до 160 *С.
И здание официальное
6 Аппаратура
Применяют обычное лабораторное оборудование:
гомогенизатор или мясорубка механическая или электрическая с решеткой, диаметр отверстий которой не более 4.0 мм;
чашку плоскодонную (бюксу). стеклянную или металлическую (например, никелевую, алюминиевую или из нержавеющей стали) диаметром не менее 60 мм и высотой около 25 мм;
палочку стеклянную плоскую с одного конца, длиной несколько больше диаметра чашки; шкаф сушильный электрический, обеспечивающий поддержание температуры (103±2) *С; эксикатор, содержащий эффективный осушительный агент, например силикагель; весы аналитические с допускаемой погрешностью взвешивания ±0.001 г.
7 Отбор проб
Проба должна быть представительной, а также без повреждений и изменений качества продукта при транспортировании и хранении.
От представительной пробы отбирают пробу массой не менее 200 г.
Пробу хранят таким образом, чтобы предотвратить порчу и изменение химического состава.
8 Подготовка пробы
8.1 Пробу измельчают, дважды пропуская через мясорубку, и тщательно перемешивают. При этом температура пробы должна быть не более 25 *С.
8.2 Измельченную пробу хранят не более 24 ч в воздухонепроницаемом, герметически закрытом сосуде, не допуская порчи и изменения состава продукта.
9 Методика проведения испытаний
9.1 В чашку помещают песок в количестве, примерно в 3—4 раза превышающем массу навески, и высушивают чашку, песок и стеклянную палочку в течение 30 мин в сушильном шкафу при температуре (103±2) *С.
Чашку с содержимым и стеклянной палочкой охлаждают в эксикаторе до комнатной температуры и взвешивают. Значение массы записывают до третьего десятичного знака (т0).
9.2 В чашку с песком и стеклянной палочкой помещают 5—8 г испытуемой пробы (8) и повторно взвешивают. Значение массы записывают до третьего десятичного знака (/и,).
9.3 Содержимое чашки перемешивают стеклянной палочкой. Затем чашку с содержимым и стеклянной палочкой выдерживают в сушильном шкафу при температуре (103±2) *С в течение 2 ч. охлаждают в эксикаторе до комнатной температуры и взвешивают. Значение массы -записывают до третьего десятичною знака.
Допускается для лучшею перемешивания пробы с песком в чашку добавлять этиловый спирт. В этом случае перед высушиванием пробы в сушильном шкафу этиловый спирт необходимо аккуратно выпарить. Для этого чашку с содержимым помещают на водяную баню до исчезновения запаха этилового спирта.
9.4 Высушивание, охлаждение и взвешивание по 9.3.1 повторяют до тех пор. пока расхождение между результатами двух последовательных взвешиваний (/я>). различающихся по времени высушивания на I ч. не будет превышать 0.1 % массы навески.
Проводят два единичных определения в одинаковых условиях в соответствии с 9.1—9.4.
10 Обработка результатов
Массовую долю влаги X. %, вычисляют по формуле
где щ — масса чашки с палочкой и песком, г;
т| — масса чашки с навеской пробы, палочкой и песком перед высушиванием, г; т2 — масса чашки с навеской пробы, палочкой и песком после высушивания, г.
Вычисления проводят до второго десятичного знака и округляют до первого десятичного знака.
11 Контроль точности метода
11.1 Точность метода установлена межлабораторными испытаниями для исследуемых объектов в диапазоне концентраций анализируемого вещества в соответствии с |1|.
Расхождение между результатами двух единичных определении, полученными при использовании одного и того же метода, на одной и той же пробе, в одной лаборатории одним и тем же оператором с использованием одного и того же оборудования, выполненными за короткий промежуток времени, не должно превышать значения сходимости г. рассчитываемой по формуле
г= 0.593 %+0.0017и\ (1)
где к — среднеарифметическое значение результатов двух единичных определений. %.
Расхождение между результатами двух независимых определений, полученными при использовании одного и того же метода, на одной и той же пробе, в разных лабораториях, разными операторами, с использованием различного оборудования, не должно превышать значения воспроизводимости R. рассчитываемой по формуле
где н’| — среднеарифметическое значение результатов двух независимых определений. %.
12 Оформление результатов испытаний
Протокат испытании датжен содержать следующую информацию:
— ссылку на метод, в соответствии с которым производился отбор проб;
— ссылку на используемый метод;
В протоколе испытаний должны быть отражены все подробности проведения испытания, не предусмотренные настоящим стандартом или считающиеся необязательными, которые могли повлиять на результат.
Протокол испытаний должен содержать всю информацию, необходимую для полной идентификации образца.
|!| Nordic Committee of Food Analysis (NMKL). No. 23. З» 1 end., 1991. Available from NMKL, Statens TcknLska Forskingsccntral. Livmcdclslaboratorict. SF-02150 Esbo. Finland
УДК 637.5:543.06:006.354 ОКС 67.120.10 Н19 ОКСТУ 9209
Ключевые слова: сельскохозяйственные продукты, продукты животного происхождения, нишевые продукты, мясо, мясо птицы, мясные продукты, испытания, определение содержания, влага, арбитражный метод
Источник
Индексы
3 Настоящий стандарт представляет собой аутентичный текст международного стандарта ИСО 1442-97 «Мясо и мясные продукты. Определение содержания влаги (арбитражный метод)» с дополнительными требованиями, отражающими потребности экономики страны (за исключением разделов 2 и 7)
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо, включая мясо птицы, и мясные продукты и устанавливает арбитражный метод определения массовой доли влаги.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:
массовая доля влаги в мясе и мясных продуктах: Величина потери массы испытуемого образца, определенная в соответствии с методикой, изложенной в настоящем стандарте, отнесенная к массе навески.
Массовая доля влаги выражается в процентах к массе;
результат испытаний: Значение показателя, определенное методом, изложенным в настоящем стандарте, и по ГОСТ Р ИСО 5725-1.
4 Сущность метода
Высушивание навески пробы с песком до постоянной массы при температуре (103±2) °С.
Песок очищенный, промытый кислотой, проходящей через сито диаметром ячейки 1,4 мм и остающийся на сите диаметром ячейки 0,25 мм.
Перед использованием песок высушивают и хранят в закрытом воздухонепроницаемом сосуде.
Очистку песка осуществляют следующим образом. Песок промывают проточной водой и кипятят в соляной кислоте (плотность =1,19 г/см), разбавленной в соотношении 1:1, в течение 30 мин при постоянном перемешивании. Кипячение повторяют, используя другую порцию разбавленной кислоты, до тех пор, пока кислота перестанет окрашиваться в желтый цвет после кипячения. Затем песок промывают дистиллированной водой до отрицательной реакции на хлориды и высушивают при температуре от 150 до 160 °С.
Применяют обычное лабораторное оборудование:
гомогенизатор или мясорубка механическая или электрическая с решеткой, диаметр отверстий которой не более 4,0 мм;
чашку плоскодонную (бюксу), стеклянную или металлическую (например никелевую, алюминиевую или из нержавеющей стали) диаметром не менее 60 мм и высотой около 25 мм;
палочку стеклянную плоскую с одного конца, длиной несколько больше диаметра чашки;
шкаф сушильный электрический, обеспечивающий поддержание температуры (103±2) °С;
эксикатор, содержащий эффективный осушительный агент, например силикагель;
весы аналитические с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,001 г.
Проба должна быть представительной, а также без повреждений и изменений качества продукта при транспортировании и хранении.
От представительной пробы отбирают пробу массой не менее 200 г.
Пробу хранят таким образом, чтобы предотвратить порчу и изменение химического состава.
8 Подготовка пробы
8.1 Пробу измельчают, дважды пропуская через мясорубку, и тщательно перемешивают. При этом температура пробы должна быть не более 25 °С.
8.2 Измельченную пробу хранят не более 24 ч в воздухонепроницаемом, герметически закрытом сосуде, не допуская порчи и изменения состава продукта.
9 Методика проведения испытаний
9.1 В чашку помещают песок в количестве, примерно в 3-4 раза превышающем массу навески, и высушивают чашку, песок и стеклянную палочку в течение 30 мин в сушильном шкафу при температуре (103±2) °С.
Чашку с содержимым и стеклянной палочкой охлаждают в эксикаторе до комнатной температуры и взвешивают. Значение массы записывают до третьего десятичного знака ().
9.2 В чашку с песком и стеклянной палочкой помещают 5-8 г испытуемой пробы (8) и повторно взвешивают. Значение массы записывают до третьего десятичного знака ().
9.3 Содержимое чашки перемешивают стеклянной палочкой. Затем чашку с содержимым и стеклянной палочкой выдерживают в сушильном шкафу при температуре (103±2) °С в течение 2 ч, охлаждают в эксикаторе до комнатной температуры и взвешивают. Значение массы записывают до третьего десятичного знака.
Допускается для лучшего перемешивания пробы с песком в чашку добавлять этиловый спирт. В этом случае перед высушиванием пробы в сушильном шкафу этиловый спирт необходимо аккуратно выпарить. Для этого чашку с содержимым помещают на водяную баню до исчезновения запаха этилового спирта.
9.4 Высушивание, охлаждение и взвешивание по 9.3.1 повторяют до тех пор, пока расхождение между результатами двух последовательных взвешиваний (), различающихся по времени высушивания на 1 ч, не будет превышать 0,1% массы навески.
Проводят два единичных определения в одинаковых условиях в соответствии с 9.1-9.4.
10 Обработка результатов
Массовую долю влаги , %, вычисляют по формуле
где — масса чашки с палочкой и песком, г;
— масса чашки с навеской пробы, палочкой и песком перед высушиванием, г;
— масса чашки с навеской пробы, палочкой и песком после высушивания, г.
Вычисления проводят до второго десятичного знака и округляют до первого десятичного знака.
11 Контроль точности метода
11.1 Точность метода установлена межлабораторными испытаниями для исследуемых объектов в диапазоне концентраций анализируемого вещества в соответствии с [1].
Расхождение между результатами двух единичных определений, полученными при использовании одного и того же метода, на одной и той же пробе, в одной лаборатории одним и тем же оператором с использованием одного и того же оборудования, выполненными за короткий промежуток времени, не должно превышать значения сходимости , рассчитываемой по формуле
где — среднеарифметическое значение результатов двух единичных определений, %.
Расхождение между результатами двух независимых определений, полученными при использовании одного и того же метода, на одной и той же пробе, в разных лабораториях, разными операторами, с использованием различного оборудования, не должно превышать значения воспроизводимости , рассчитываемой по формуле
где — среднеарифметическое значение результатов двух независимых определений, %.
12 Оформление результатов испытаний
Протокол испытаний должен содержать следующую информацию:
— ссылку на метод, в соответствии с которым производился отбор проб;
— ссылку на используемый метод;
В протоколе испытаний должны быть отражены все подробности проведения испытания, не предусмотренные настоящим стандартом или считающиеся необязательными, которые могли повлиять на результат.
Протокол испытаний должен содержать всю информацию, необходимую для полной идентификации образца.
[1] Nordic Committee of Food Analysis (NMKL). No. 23, 3 end., 1991. Available from NMKL, Statens Tekniska Forskingscentral, Livmedelslaboratoriet, SF-02150 Esbo, Finland
Текст документа сверен по:
официальное издание
Продукты мясные. Методы анализа: Сб. ГОСТов. —
М.: ИПК Издательство стандартов, 2003Источник
- Раздел 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты
- Раздел 67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
- Раздел 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты
- Раздел 67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ